Speculatius jsou sušenky typické svou výrazně kořeněnou chutí. Tu tvoří specifická směs několika druhů koření se silným a neodolatelným aroma. Pro případ, že byste se rozhodli si Speculatius upéci nebo byste jen chtěli nějakým jiným sušenkám a dezertům dodat příjemně kořeněnou, lehce perníkovou vůni, stojí zato mít tuto směs kdykoliv po ruce a v dostatečném množství.
Níže uvedený recept předepisuje ingredience na 30 g koření, což je 6 polévkových lžic. Toto množství vystačí na 3 dávky sušenek Speculatius, celkem ze 750 g mouky.
Jinými slovy na 1 dávku těsta z 250 g mouky potřebujete 10 g = 2 lžíce koření. A zbytek směsi uskladníte na příští pečení.
Můj recept na Speculatius a více povídání o nich najdete ZDE.
SMĚS KOŘENÍ NA SPECULATIUS
(1 lžíce = 15 ml, 1 lžička = 5 ml)
3 lžíce (18 g) mleté skořice (máte-li skořici rádi, klidně přidejte 1 lžíci navíc, celkem tedy 4 lžíce)
1 lžička (3 g) mletého muškátového oříšku (množství ze zhruba 1 malého oříšku)
1 lžička (3 g) mletého nebo tlučeného hřebíčku
½ lžičky (2 g) mletého anýzu
½ lžičky (2 g) mletého bílého pepře
½ lžičky (1 g) mletého koriandru
½ lžičky (1 g) mletého zázvoru
POSTUP
- Všechno koření dobře promíchejte a uskladněte ve vzduchotěsné nádobce.
- Koření použijte podle konkrétního receptu nebo ho libovolně přidejte například do sušenek, bábovek, perníku, cukroví apod.
