Linecké cukroví ze špaldové mouky

Vánoce, Vánoce, klidně přicházejte! Mám totiž nový oblíbený recept na linecké cukroví ze špaldové mouky a ráda se o něj podělím. Pekla jsem podle něj už loni, letos se k němu vracím a myslím, že kdykoliv budu i v budoucnu potřebovat recept na cukroví z lineckého těsta bez celozrnné mouky, neomylně sáhnu opět po tomto.

Recept vychází z tradičních receptů na linecké. Těsto je hezky vláčné a tvárné, dobře se mi s ním pracuje. Upečené tvary se po slepení marmeládou a rozležení rozplývají na jazyku. Marmeládou nešetřím, mám ráda, když těsto natáhne její vlhkost a díky ní také krásně a rychle změkne.

Příliš mi nechutná přeslazené cukroví, tak jsem ubrala trochu cukru, a malou změnu jsem provedla i v použití mouky, kdy jsem pšeničnou hladkou mouku nahradila špaldovou hladkou.

Citrónová kůra a šťáva těstu dodá svěžest a stejně jako vanilka také nádhernou vůni. Já osobně je nikdy nevynechávám.

Do těsta jedině máslo, slepovat domácí marmeládou a úspěch je zaručen. 🙂

Krásné Vánoce!

E-SHOP S VŮNÍ VANILKY! Klikněte sem a vyberte si z našeho e-shopu něco pro radost.

LINECKÉ CUKROVÍ ZE ŠPALDOVÉ MOUKY

INGREDIENCE

500 g špaldové hladké mouky
90 g moučkového třtinového cukru (melu si třtinový cukr v elektrickém mlýnku na kávu)
20 g vanilkového třtinového cukru
strouhaná kůra z ½ citrónu (nejlépe chemicky neošetřeného)
2 lžičky citrónové šťávy
3 žloutky (bílky použijte například v receptu na Sněhové pusinky s třtinovým cukrem)
300 g másla, studeného, pokrájeného na menší kousky

POSTUP

1. Připravte si velký plech a vyložte ho papírem na pečení. (Já obvykle používám dva až tři plechy, abych nemusela čekat, než se dopeče předchozí várka cukroví, a práce jde tak rychleji.)
2. Na těsto ve velké míse smíchejte mouku, moučkový a vanilkový cukr. Poté přidejte citrónovou kůru a šťávu, žloutky a máslo a vypracujte hladké jemné těsto. Pro urychlení práce si můžete pomoci i kuchyňským robotem. Z těsta vytvořte kouli, zabalte ji do mikrotenového sáčku, a dejte alespoň na dvě hodiny odpočívat do lednice. (Těsto můžete nechat v lednici i přes noc, jen ho pak před použitím nechte chvíli stát při pokojové teplotě, aby trochu změklo a šlo s ním dobře pracovat. Když je těsto naopak hodně měkké a lepí se na váleček, vraťte ho na půl hodiny do lednice a teprve pak ho znovu použijte).
3. Hotové těsto rozválejte na válu posypaném moukou (nebo mezi dvěma potravinářskými fóliemi) na plát silný cca 3-4 mm, vykrájejte z něj libovolné tvary a přeneste je na připravený plech.
4. Troubu vyhřejte na 180 °C, vložte plech s cukrovím a pečte cca 10 minut nebo dokud okraje tvarů nezačnou jen lehounce zlátnout.
5. Upečené tvary nechte po vytažení z trouby chvíli zchladnout na plechu, aby se zahorka nepolámaly. Pak je sejměte a nechte zcela vychladnout.
6. Vychladlé cukroví můžete slepovat marmeládou nebo také krémem, polévat polevami, sypat oříšky, cukrovým máčkem či jinak zdobit podle vlastní libosti.