Mandle a pravý mandlový marcipán jsou mé oblíbené pochoutky. Když se obě potkají v jednom dezertu, je to skvostná dobrota. Pojďme si ji tedy společně upéct. Mandlové muffiny s marcipánem.
Toto celozrnné těsto je opravdu rychlovka. Jako u většiny receptů na muffiny se vše jen prošlehá, nalije do formy a upeče. Tento recept však přináší jedno malé vylepšení. A to když se těsto ve formě naplní lahodným džemem, který muffiny provlhčí a dodá jim osvěžující ovocný nádech.
Chuť mandlí a marcipánu je navíc intenzivnější díky přidání aromatického mandlového likéru Amaretto. Zkrátka mandle, kam se podíváte.
Netřeba více psát, jdeme péct. 🙂 Dobrou chuť!
MANDLOVÉ MUFFINY S MARCIPÁNEM
INGREDIENCE
(1 lžíce = 15 ml, 1 lžička = 5 ml)
80 g másla, pokojové teploty
2 vejce
60 g třtinového cukru (můžete dát tmavý nebo světlý)
1 lžička vanilky (extraktu, pasty atd.)
2 lžíce (30 ml) likéru Amaretto (můžete nahradit 2 lžícemi vody a 1 lžičkou mandlové esence)
strouhaná kůra z ½ citrónu
špetka soli
100 g špaldové či pšeničné celozrnné mouky
100 g mandlí, umletých najemno
1 lžička kypřícího prášku bez fosfátů
100 g marcipánu, nakrájeného na cca 1 cm velké kousky
2 lžíce džemu (meruňkového, rybízového apod. podle chuti)
+ mleté či plátkované mandle na posypání
POSTUP
- Připravte si formu na muffiny a vyložte ji papírovými košíčky na pečení.
- Metlou nebo šlehačem prošlehejte v míse máslo, vejce, cukr, vanilku, Amaretto, citrónovou kůru a sůl. Pak přišlehejte mouku, mandle a kypřící prášek. Nakonec zlehka vmíchejte kousky marcipánu.
- Polovinu těsta rozdělte do dvanácti košíčků ve formě, doprostřed každého košíčku vložte trochu džemu a zakryjte zbytkem těsta. Povrch dozdobte mandlovou moukou nebo plátky mandlí.
- Troubu vyhřejte na 180 °C, vložte naplněnou formu a pečte cca 20-25 minut nebo dokud není těsto pevné, při okrajích nazlátlé a nelepí se na špejli.
- Upečené muffiny vyndejte z trouby, nechte asi 5 minut odstát ve formě, pak je vyklopte na mřížku a nechte vychladnout.
Z uvedeného množství ingrediencí připravíte 12 muffinů.
